Cómo hacer Pata de cordero lechal al horno (Receta fácil)

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Aprende a preparar un buen lechazo al horno. Esta es una receta fácil, rápida y con mucho sabor. Es ideal para una celebración especial y o un evento familiar.

La pata de cordero de lechazo ofrece tiene una de las carnes más tiernas, ideal para asar al horno con pocos ingredientes. Esta preparación es propia de las zonas de Castilla y León, donde es habitual comerla en ocasiones especiales y días festivos. Hoy te traemos una de nuestras recetas con cordero favoritas y te aseguramos que su sabor es insuperable.

Prepara todos los ingredientes, esta pata de cordero lechal al horno se convertirá en tu nueva receta favoritas para sorprender a tus familiares y amigos en cualquier ocasión  especial. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para preparar esta receta necesitarás tener a mano los siguientes ingredientes:

  • 1 pata de cordero lechal.
  • 3 ramas de romero fresco.
  • Media cabeza de ajo.
  • 2 tazas de agua.
  • 1 taza de vino blanco para cocinar.
  • Aceite de oliva o manteca de cerdo para untar.
  • El zumo de dos limones.
  • Sal y pimienta.

Este plato va un poco en la onda de preparaciones que hemos compartido antes, como el cordero asado al horno con ajo o incluso la paletilla de cordero al vapor.

Receta para hacer pata de cordero lechal al horno

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Lo primero que debes hacer es frotar con limón la pata de cordero y posteriormente untarla con aceite de oliva o manteca de cerdo. Aparte, en un mortero coloca los dientes de ajo y la sal y machácalos hasta obtener una pasta. Luego, unta la carne con esta mezcla y resérvala por al menos media hora.

Precalienta el horno por al menos 20 minutos a una temperatura de 200 grados Celsius. También ten a mano una rejilla de horno y una charola profunda, ya que te será de ayuda durante el proceso de cocción.

Cuando el horno esté caliente, mezcla el agua, el vino blanco y el romero fresco en la charola y pon encima la rejilla de horno. Una vez hayas hecho esto, sitúa la pieza encima de la rejilla, dejando la cara más fea hacia abajo. Llévala al horno y deja cocinar calculando unos 40 minutos por cada kilo de carne.

Es importante estar atento y no dejar que la carne se seque. Para evitar que esto ocurra, lo mejor es rociar la pieza con el líquido resultante cada cierto tiempo.

Cuando haya transcurrido 20 minutos del tiempo de cocción, saca la charola del horno, da vuelta a la pieza y riega con un poco del líquido que se ha generado en el proceso de cocción. Regresa la preparación al horno, baja la temperatura a 160 grados y deja cocinar por el resto del tiempo necesario.

Truco del chef

Si quieres obtener una piel más crujiente y dorada, lleva la temperatura nuevamente a 200 grados cuando falten 10 minutos para terminar la cocción y la carne se separe del hueso.

Para servir, puedes acompañar con unas patatas al horno, una ensalada verde o incluso un trinxat de col i patata.

¿Cuánto tiempo tiene un cordero lechal?

Se llama cordero lechal o lechazo a la cría que no excede los 45 días de nacido y que solo ha sido alimentado con leche materna. Es una de las cuatro denominaciones que recibe la carne de cordero, siendo las tres restantes: recental (4 meses de edad), pascual (hasta 6 meses) y ovino mayor (de 1 año de edad).

¿Qué es mejor la pierna o la paletilla de cordero?

Depende del tipo de plato que desees preparar. La paletilla de cordero ofrece la ventaja de que puedes prepararla en apenas tres horas, por lo que resulta ideal para una cena de domingo. Sin embargo, la pierna de cordero desarrolla mejor sus sabores en una cocción lenta, de casi 12 horas.

¿Cuánto cuesta una pata de cordero lechal?

El precio de una pata de cordero lechal oscila entre los 20 y 35 €. No obstante, el precio de las piezas puede variar por muchos factores, como el peso total del animal, la raza e incluso la procedencia. Las mejores son las que se producen en la zona de Castilla y León.

¿Qué precio tiene el cordero lechal?

El precio del lechazo completo oscila entre los 100 y 175€, por lo que el kilo sale a unos 20€, impuestos incluidos. Esto puede variar según la época del año, siendo los meses de octubre a diciembre cuando más demanda tiene esta pieza, que goza de tanta popularidad como el cochinillo ibérico.

Y esto es todo lo que tienes que saber para preparar esta magnífica receta, tal como en un restaurante de primera. Estamos seguros de que se convertirá en la favorita de toda la familia.

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