La cocina mexicana se fusiona con lo mejor de la gastronomía española para lograr una cena increíble. Anímate a prepararla y descubre por qué se ha convertido en una de nuestras favoritas
Lo que más amamos del cordero es que se trata de una proteína tan versátil que puedes presentarla de muchas formas y siempre tendrás un magnífico sabor. Ya sea que elijas prepararlo en guiso, al horno o estofado, ten por seguro que el resultado será simplemente irresistible.
Y claro, seguramente esto ya lo sabes pero ¿has pensado en la posibilidad de cocinar unos deliciosos tacos de cordero asado?
Si eres muy fan de la cocina mexicana y además te gusta fusionar tendencias culinarias entonces esta receta te encantará. Así que ten a mano los ingredientes y pon manos a la obra.
Ingredientes comunes para tacos de cordero
Para estos tacos de cordero vas a necesitar lo siguiente:
- Aproximadamente 1 kilo de cordero lechal o recental.
- 2 cebollas moradas.
- 1 taza de tomate en cubos.
- Un manojo de cilantro fresco.
- Dos paquetes de tortillas.
- Limones frescos para servir.
Al igual que ocurre con otras variantes de los tacos, lo básico es disponer de una buena proteína y mantener los sabores característicos de la cocina mexicana, como el cilantro, el zumo de limón y el picante del chile.
También es importante conseguir tortillas de buena calidad hechas a base de harina de trigo. Lo ideal es calentarlas antes de hacer el montaje del plato y reservarlas en un trapo caliente para no arruinar la textura.
¿Qué tipo de cordero es mejor para hacer tacos?
Lo mejor es utilizar la carne de cordero lechal o recental, ya que al tener poco contenido de grasa y ser de sabor más suave absorberá el adobo mucho mejor.
En cuanto a los cortes, lo más importante es tener en cuenta que esta es una de esas recetas con cordero desmigado. Por ello es mejor seleccionar los más suaves, como el cuello, la falda y el pecho. Sin embargo, puedes utilizar la parte que más te guste o incluso la carne proveniente de las vísceras, como el hígado de cordero.
Receta
Para preparar este plato lo mejor es empezar por el adobo: en un tazón mezclamos abundante zumo de limón, sal y pimienta y algunos dientes de ajo triturados. Dejamos reposar la carne en esta mezcla preferentemente de un día para otro.
Seguidamente se procede a cortar la cebolla, el tomate y el cilantro y lo mezclamos en un tazón con zumo de limón, sal, pimienta y si queremos, unas gotas de salsa picante. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
¿Cómo se prepara la carne de cordero para tacos?
Corta la carne en trozos y dórala en una sartén con suficiente aceite de oliva. Sellamos y añadimos dos tazas de caldo de carne, preferiblemente tibio. Dejamos cocinar a fuego bajo por al menos dos horas. También puedes usar una olla de presión para acelerar el proceso.
Cuando la carne esté lista, resérvala aparte y una vez que esté a temperatura ambiente, córtala en tiras finas o sepárala en hebras con ayuda de un tenedor. Seguidamente calienta las tortillas por cada lado durante aproximadamente uno o dos minutos, cuidando que no se queme.
Una vez que las tortillas estén listas, llévalas a un plato y tapa con un trapo o llévalo a un lugar cálido.
En caso de que hayas elegido una pieza con hueso, como es el caso de la pierna de cordero, lo mejor es que esperes a que la carne se desprenda por completo. Solo cuida de no dejar que se reseque demasiado, ya que esto podría estropear su sabor.
Salsas recomendadas para tacos
Los tacos de cordero pueden servirse con diversas salsas, pero nuestras favoritas son las siguientes:
- Guacamole: a base de aguacate, limón, tomate y cebolla. Para obtener una buena textura lo mejor es que la prepares minutos antes de servir.
- Picante mexicano: se hace a partir de chiles frescos y en algunos casos salsa de tomate. Para obtener más picor se recomienda sustituir el chile fresco por seco.
- Pico de gallo: una mezcla de tomate y cebolla en cubos con zumo de limón y ajíes. También puede servirse como acompañamiento para los nachos.
Pero lo mejor de todo es que experimentes con las combinaciones que más te gusten y seas capaz de crear las salsas que prefieras.
¿Cómo servir los tacos de cordero?
La manera tradicional de arreglar los tacos de cordero consiste en colocar las tortillas en un plato y colocar en el centro la proteína, seguido de los vegetales y, finalmente, las salsas que escogiste. Luego, solo tienes que enrollar bien la tortilla para evitar que el relleno se salga.
¿Prefieres un plato más tradicional y con sabores típicamente españoles? Entonces no dejes de revisar estas recetas que también hemos preparado para ti:
- Cordero a la miel (en olla). Disfruta del sabor de las especias con un toque dulce que, estamos seguros, te encantará. Ideal para acompañar con tus hortalizas preferidas o algún acompañamiento exótico, como el cuscús marroquí.
- Pierna de cordero al romero. Si quieres impresionar a propios y a extraños con una cena fuera de este mundo entonces esta opción es laque estabas buscando. En esta oportunidad, además, compartimos la receta de Karlos Arguiñano, que además de muy sabrosa lleva pocos ingredientes y es fácil de preparar.
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