En el amplio y delicioso mundo de la gastronomía, las empanadas siempre han sido un plato que se adapta a las diferentes culturas y paladares.
Hoy queremos compartir contigo una exquisita receta de cordero, en la que combinamos el sabor único de este ingrediente con la versatilidad de las empanadas. Prepárate para descubrir cómo hacer Empanadas de cordero, una delicia que sin duda sorprenderá a tus invitados.
En esta receta te guiaremos paso a paso en la elaboración de estas deliciosas empanadas rellenas de tacos de cordero. Te enseñaremos cómo seleccionar la mejor pierna de cordero y cómo sazonarla para obtener un resultado suculento y lleno de sabor. Además, abordaremos la técnica para preparar una masa crujiente que envuelva el delicioso relleno y lo conserve en su interior.
No solo te presentaremos una receta clásica, sino que también te daremos algunas ideas para variar los ingredientes y adaptar esta delicia a tus preferencias y necesidades dietéticas. No importa si eres un cocinero experimentado o un principiante en la cocina, esta receta de Empanadas de cordero te permitirá deleitar a tus invitados con una opción creativa y deliciosa.
Así que, sin más preámbulos, acompáñanos en este viaje culinario y descubre cómo llevar el sabor del cordero a un nivel completamente nuevo con estas irresistibles empanadas.
¡Estamos seguros de que quedarás encantado con el resultado!
Ingredientes
Para el relleno:
- 500 g de carne de cordero (preferiblemente de pierna), cortada en tacos pequeños
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 1 tomate grande, picado
- 1 zanahoria mediana, picada
- 1/2 taza de guisantes congelados o frescos
- 1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas
- 1/4 taza de pasas (opcional)
- 2 huevos duros, picados (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
Para la masa:
- 3 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de manteca vegetal o mantequilla, fría y en trozos pequeños
- 1 huevo
- 3/4 taza de agua fría
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Para el armado y cocción:
- 1 huevo batido para pincelar las empanadas
- Aceite para freír (si eliges freírlas) o spray antiadherente para hornear (si eliges hornearlas)
Receta: Cómo hacer las empanadas de cordero
Esta deliciosa variante incluye un toque diferente al utilizar masa madre para obtener una textura especial y un sabor único en la masa. El relleno será un delicioso ragú de cordero inspirado en el cordero asado y el estofado tradicional. Vamos a comenzar:
Paso 1: Preparación del ragú de cordero
En una cazuela grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla, el ajo, los pimientos, el tomate, la zanahoria y sofríe hasta que estén tiernos.
Agrega los tacos de cordero y cocina hasta que estén dorados.
Incorpora el comino, el pimentón dulce, la pimienta negra y la sal al gusto. Mezcla bien para que los sabores se integren.
Añade los guisantes, las aceitunas y las pasas (si las utilizas) al sofrito.
Cocina a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el cordero esté tierno, removiendo ocasionalmente.
Deja que el ragú de cordero se enfríe un poco y luego añade los huevos duros picados y el perejil fresco. Reserva.
Paso 2: Preparación de la masa madre
Mezcla la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande.
Añade la manteca vegetal o mantequilla en trozos pequeños y trabaja con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
Agrega el huevo y mezcla con un tenedor hasta que se integre.
Añade el agua fría poco a poco, amasando hasta formar una masa suave y elástica. No es necesario utilizar toda el agua; ajusta la cantidad según la necesidad.
Envuelve la masa en plástico y refrigera durante 30 minutos.
Paso 3: Armado de las empanadas
Precalienta el horno a 200°C (400°F) si eliges hornear las empanadas.
Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y estira cada porción en círculos de aproximadamente 12 cm (5 pulgadas) de diámetro.
Coloca una cucharada generosa de ragú de cordero en el centro de cada círculo de masa.
Dobla la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes con un tenedor para sellar las empanadas.
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel de horno. Pincela con huevo batido.
Paso 4: Cocción de las empanadas
Hornea las empanadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas. Si prefieres freírlas, calienta el aceite en una sartén profunda y fríe las empanadas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
Retira del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 5: Servir y disfrutar
Deja que las empanadas se enfríen un poco antes de servir. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca, salsas de tu elección, o disfrutarlas solas como aperitivo o plato principal.
Esta receta de empanadas de cordero es una deliciosa combinación de sabores, utilizando masa madre para darle un toque único y un relleno de ragú de cordero inspirado en el cordero asado y el estofado tradicional. Sin duda, será un éxito en tu mesa y dejará a tus invitados con ganas de más.
Esperamos que esta deliciosa receta de empanadas de cordero se convierta en un éxito en tus reuniones familiares o encuentros con amigos.
Recuerda que la práctica hace al maestro, así que no dudes en experimentar y personalizar la receta según tus preferencias. Si tienes alguna duda o sugerencia, no dudes en dejar un comentario.
¡Estaremos encantados de ayudarte! Desde nuestra cocina hasta la tuya, te deseamos buen provecho y nos despedimos con un cálido abrazo. ¡Hasta la próxima receta!