Hoy vamos a presentar una receta que no solo es una deliciosa opción para el almuerzo o la cena, sino que también es una forma de experimentar con nuevos sabores y técnicas culinarias. Me refiero a las Pappardelle con Ragú de Cordero, una receta italiana que lleva siglos enriqueciendo la mesa de los amantes de la buena comida. La pierna de cordero es la protagonista de esta receta, y es precisamente lo que le da al ragú ese sabor único y suave que lo hace inolvidable. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una opción saludable y sana, ya que el cordero asado es una carne magra y rica en proteínas. Además, el ragú se puede hacer con antelación y congelar para tener una cena lista en un momento de apuro.Así que, si estás buscando una receta fácil y deliciosa, no dudes en probar las Pappardelle con Ragú de Cordero. Estoy seguro de que os gustará. ¡Vamos allá!
Ingredientes para el Ragú de cordero
- 1/2 kg de carne de cordero picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias picadas
- 2 tallos de apio picados
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto
- 1 lata de tomates pelados y picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Para la pasta Pappardelle:
- 400 g de harina 00
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- Agua tibia (opcional)
Para servir:
- Queso parmesano recién rallado
- Hojas de albahaca fresca picadas
- Aceite de oliva (opcional)
Para hacer el Ragú de cordero:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada.
- Añade los ajos picados y cocina durante unos 30 segundos, hasta que estén fragantes.
- Añade la carne de cordero picada a la sartén y cocina hasta que se dore por todos lados.
- Añade las zanahorias y el apio picados y cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade el caldo de carne, el vino tinto, los tomates pelados y picados, la pasta de tomate y el tomillo fresco picado a la sartén. Remueve bien para combinar los ingredientes.
- Deja que la mezcla hierva a fuego lento, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unas 2 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté muy tierna y el líquido se haya reducido a una salsa espesa.
- Prueba el ragú y añade sal y pimienta negra molida al gusto.
Cómo hacer Pappardelle con Ragú de cordero
Si quieres que te quede un plato perfecto de pasta con Ragú, sigue estos pasos:
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
- Haz un agujero en el centro de la mezcla de harina y añade los huevos.
- Empieza a mezclar los huevos con un tenedor e incorpora la harina lentamente hasta que se forme una masa.
- Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
- Cubre la masa con una envoltura de plástico y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
- Enharina una superficie de trabajo y utiliza un rodillo para estirar la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2-3 mm.
- Corta la masa en tiras largas y anchas para hacer la pappardelle.
- Hierve agua en una olla grande y añade la pasta. Cocina durante unos 3-4 minutos o hasta que esté al dente.
Y ahora ¡A comer!
- Ahora solo hace falta que escurras la pasta y mezcles con el ragú de cordero.
- Sirve en platos individuales y espolvorea queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca picada por encima.
- Añade un chorrito de aceite de oliva si lo deseas y sirve caliente. ¡Que aproveche!
Esta es una deliciosa receta italiana que utiliza carne de cordero en lugar del típico ragout de ternera. Si bien el ragout de ternera es una opción clásica, el uso de cordero le da a la receta un sabor único y delicioso. Si tienes una pierna de cordero asado sobrante, esta receta de ragú de cordero es una excelente manera de utilizarla y crear una comida deliciosa y reconfortante.
Para hacer esta receta, el cordero se cocina lentamente con zanahorias, apio y tomates, creando una salsa espesa y sabrosa que es perfecta para mezclar con pappardelle fresca. La pappardelle se hace a mano y se corta en tiras anchas y largas, lo que le da una textura deliciosa y una forma perfecta para absorber el ragú.
En resumen, esta receta de cordero es una excelente alternativa al clásico ragout de ternera, especialmente si tienes una pierna de cordero asado sobrante. El resultado es un plato italiano reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una cena en familia o para una cena especial.