El ragú de cordero es un plato tradicional italiano que consiste en cocer a fuego lento cordero en una sabrosa salsa hecha con tomates, cebollas, zanahorias y especias.
Este plato suele servirse sobre pasta o polenta y es conocido por su sabor intenso y su reconfortante calidez. Es perfecto para las noches frías o como acompañamiento (si quieres una comida abundante), recuerda un poco al cordero al horno con vino.
El ragú de cordero requiere cierto tiempo de preparación, pero el resultado merece la pena.
El cordero se cocina primero en una sartén caliente hasta que se dore y caramelice antes de cocinarlo a fuego lento en la salsa de tomate.Esto le da al plato su sabor robusto y la profundidad de su textura.
Las verduras se añaden a la mezcla y se cuece a fuego lento hasta que el cordero esté tierno y lleno de sabor.
Para añadir aún más profundidad de sabor, prueba a añadir unas cucharadas de vino tinto o vinagre balsámico cerca del final de la cocción para obtener una capa extra de complejidad.
Ingredientes para hacer Ragú de Cordero
Para empezar a preparar la receta de ragú de cordero, necesitarás:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 350g de cordero molido
- 1 cucharadita de hojas de orégano seco
- 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja (opcional)
- 1 lata (400gr onzas) de tomates
- Sal y pimienta al gusto
Puedes incluir otras verduras como la zanahoria, guisantes, patatas, etc.
Receta de Ragú de Cordero
Para empezar, calienta unas cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, añade la panceta o el beicon y cocínalo hasta que esté ligeramente dorado.
Retira la panceta de la sartén con una espumadera y resérvala en un plato forrado con papel de cocina para que absorba los restos de.
A continuación, añade la cebolla, las zanahorias y el apio a la olla y cocínalos durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden ligeramente. A continuación, añade el diente de ajo y la pasta de tomate y remueve para combinarlos
A continuación, añade el cordero picado a la olla y sazona con sal y pimienta.
Cocina durante unos 10 minutos o hasta que se dore, removiendo a menudo para que se cocine uniformemente
Una vez que la carne esté bien cocida, vuelve a poner la panceta en la olla junto con dos tazas de caldo de pollo. Remueve todo para combinarlo antes de ponerlo a hervir a fuego medio-alto.
Deja que cueza a fuego lento durante 25 minutos, removiendo suavemente de vez en cuando para que no se pegue nada al fondo de la olla
Tu delicioso cordero el ragú ya está listo para ser servido. Sírvelo con una guarnición de verduras cocidas, sobre pasta o arroz para una comida abundante.
Si te sobra algo, puedes guardarlo fácilmente en la nevera hasta tres días o congelarlo hasta un mes. Vuelve a calentarlos suavemente antes de servirlos de nuevo, para que todos los sabores salgan a la perfección.
¿Qué es Ragú de cordero?
El ragú de cordero es un guiso sabroso y abundante que se prepara con cordero, hierbas y varias verduras. El plato suele contener tiernos trozos de cordero cocinados a fuego lento en una sabrosa salsa a base de tomate.
Las especias aromáticas como el romero, el tomillo, el ajo, el laurel y la pimienta completan los sabores de. Es una receta clásica italiana que puede servirse con pasta, polenta o puré de patatas.
¿Qué diferencia hay entre ragú y estofado?
Tanto el ragú como el estofado son platos contundentes, pero difieren en algunos aspectos clave. El ragú suele hacerse con trozos de carne más pequeños que se cocinan lentamente en una rica salsa. Esto crea un plato espeso y sabroso al que a menudo se le añaden trozos de verduras y hierbas para darle sabor. El estofado suele hacerse con trozos de carne más grandes, como carne de vacuno o de pollo, que se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo en caldo. El resultado es un plato tierno y jugoso que puede servirse con patatas y otras hortalizas de raíz para que llene aún más.
Otras recetas con Ragú de cordero
El ragú de cordero puede ser un plato increíblemente versátil. No sólo es delicioso como salsa clásica para la pasta, sino que también puede utilizarse en muchos otros platos para crear comidas increíbles. Aquí tienes algunas de nuestras recetas favoritas que llevan Ragú de Cordero.
Ragú de cordero con pasta
Este delicioso plato de ragú de cordero con pasta es la forma perfecta de disfrutar de una reconfortante comida al estilo italiano. La rica y sabrosa salsa, hecha con cordero cocinado a fuego lento, es la estrella de este plato. Combinado con espaguetis cocidos al dente o con tu tipo de pasta favorito, seguro que se convertirá en un favorito de la familia.
Estofado de cordero andaluz
La tradicional caldereta de cordero andaluza es uno de los platos más populares entre los lugareños y los visitantes. Este contundente plato presenta un tierno cordero cocinado a fuego lento, combinado con verduras como la cebolla, el ajo, las zanahorias y las patatas, para una experiencia de sabor realmente única.
Ragout de ternera receta francesa
El ragú de ternera es una receta clásica francesa que es una comida fácil y deliciosa de preparar. Este plato combina los sabores de la ternera, las setas, las cebollas, el ajo y las hierbas con una cremosa salsa de vino blanco para crear un ragú rico y sabroso. La ternera se dora ligeramente en mantequilla antes de cocerla a fuego lento en la salsa para garantizar.
Pappardelle con Ragú de cordero
Esta receta de pappardelle con ragú de cordero es un plato sabroso y contundente. La clave de este plato de pasta está en su suculento ragú de cocción lenta, hecho con cordero molido y una mezcla de verduras y hierbas aromáticas. La salsa se cuece a fuego lento hasta que esté rico y sabroso, y luego se sirve sobre pasta pappardelle fresca.
Ragú de cordero al vino tinto
El ragú de cordero al vino tinto es un plato delicioso y abundante, perfecto para los meses más fríos. Esta receta comienza dorando el cordero en aceite de oliva hasta que esté bien dorado. A continuación, se añade a la sartén el vino tinto y los aromáticos, como el ajo, las zanahorias, el apio, la pasta de tomate, el romero y el laurel.
Esperamos que te haya gustado esta receta de Ragú de cordero y sus alternativas.
Como has podido ver, no son platos excesivamente complicados de hacer. Aunque sí requiere cierta paciencia, que ya sabes ¡Es la madre de la ciencia!