????Lacón a la Gallega [Receta fácil]

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La selecta oferta gastronómica española es muy rica. Tenemos platos característicos de cada región. Ensaladas, vinagretas, jamones, tortillas de patatas, platos muy elaborados, platos sencillos.

En cuanto a los ingredientes que usamos, muchos son sello de nuestra cocina: cerdo en variadas presentaciones, aceite de oliva, azafrán, pimentón de la Vera, mariscos, quesos y vinos; son algunos de ellos.

Hoy os contaré sobre una receta fácil de preparar. Proveniente de Galicia. ¡No! No es empanada. Os traigo: Lacón a la gallega.

El lacón es producto del cerdo. Siendo todavía lechón, las patas delanteras del animal se someten a un proceso de curación durante unos 35 días. Se obtiene una proteína de suave aroma y ligeramente salada.

Ingredientes


  • 200 g de lacón gallego
  • 400 g de patatas
  • Pimentón dulce y picante
  • Sal
  • Aceite de oliva extra virgen

Cómo se prepara el lacón a la gallega


La preparación de este plato es muy sencilla. No os tomará más de 20 minutos.

Iniciamos, como si fuéramos a hacer un puré, pelamos todas las patatas.

Patatas peladas

Es recomendable que las pongáis en remojo hasta que las uséis para evitar su oxidación.

En una olla profunda, pon a hervir agua.

Olla con agua hirviendo

Cuando el agua rompa a hervir, agrega sal y las patatas. Deben cocinarse durante 15 a 20 minutos.

Transcurrido el tiempo, saca las patatas y colócalas en un colador. Permite que se enfríen un poco antes de continuar con la preparación.

Cortar las patatas en rodajas y colócalas, formando un espiral, en un plato llano.

Patatas cortadas en rodajas

Sobre el espiral de patatas, rocía aceite de oliva y sal al gusto.

Coloca el lacón encima de las patatas. Agrega aceite de oliva, sal y pimentón al gusto.

Ahí está. Un plato repleto de sabor, de preparación sencilla y muy rápida.

Trucos y consejos


El lacón que se utiliza en esta receta es el que podéis encontrar en cualquier supermercado. Cortado a cuchillo, sin muchas complicaciones.
Antes de colocar el lacón sobre las patatas es recomendable darles un golpe de calor.
Algunas personas lo hacen metiendo el lacón unos segundos al microondas. Esta técnica podría secar la carne. Por eso no la utilizamos.
Os recomiendo que lo hagáis en una sartén caliente, a fuego medio. Colocáis el lacón unos segundos por cada lado y estará listo.
Una de las dudas frecuentes en las recetas que involucran patatas es cómo saber cuándo está lista.
¡Es muy fácil! Estando en el agua, introduce un cuchillo en la patata. Si entre sin ofrecer resistencia, la patata está cocida.
Hasta acá la receta de hoy. Una receta para hacer en casa que nos encanta. Esperamos que sea de su agrado y sus comentarios contándonos cómo les quedó.

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