La caldereta de cordero andaluz es un plato emblemático de la región de Andalucía en España. Es un guiso abundante y reconfortante, hecho con trocitos de cordero, cebollas, ajo, chorizo y tomates que se cuecen a fuego lento durante horas hasta que los sabores se funden.
El resultado es un plato de cordero que puede servirse como plato principal o con una guarnición de pan crujiente. Cuando se sirve, suele adornarse con perejil fresco y una pizca de pimentón.
No es de extrañar que este plato caliente y sabroso sea uno de los favoritos en la región andaluza desde hace siglos.
Sus sencillos ingredientes se unen para crear toda una experiencia culinaria. Esta receta satisfará a cualquiera que busque el auténtico sabor de la cocina española.
Tanto si estás recibiendo a tus amigos como si preparas una cena para tu familia en una ajetreada noche de entre semana ¡La caldereta de cordero andaluza seguro que dará en el clavo!
Por cierto, si te gusta el cordero te recomiendo que le eches un vistazo a algunas recetas que tenemos en el blog, como el cordero a la miel o la receta de cordero al horno con vino.
Ingredientes
- 1 libra de carne de guiso de cordero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ de cucharadita de canela
- Hojas de tomillo fresco de 3 ramitas
- 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en dados, sin escurrir
- ½ taza de caldo de pollo
- (puedes añadirle guisantes también)
Cómo hacer Estofado de Cordero Andaluz
- Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
- En una sartén grande a fuego medio-alto, dora la paleta de cordero en el aceite de oliva. Retírala del fuego y apártala.
- Añade a la sartén la cebolla, el ajo, el pimentón dulce, el pimentón ahumado, el comino, el cilantro, el caldo de pollo, los dados de tomate con su jugo, la pasta de tomate, los pimientos verdes, la miel y el vinagre de vino tinto. Sazona con sal y pimienta y remueve para combinar bien.
- Vuelve a poner el cordero en la sartén. Deja que se cocine a fuego lento en la sartén, a fuego medio. Tapa y cocina en el horno precalentado durante 2 horas.
- Retira del horno y añade las hojas de perejil fresco. Sirve caliente.
La receta de guiso de cordero andaluz es una receta de cordero consistente. El cordero consigue una textura tierna que se deshace en la boca. La salsa combina perfectamente, y las verduras quedan a la perfección.
Esta receta es, sin lugar a dudas, para guardar. Si eres un fanático del cordero, te encantará.