Se pueden hacer muchísimas recetas con los mejillones al vapor. Mejillones a la marinera, con salsa de tomate o incluso una buena zarzuela de pescado y marisco.
Lo único que necesita especial atención es la limpieza. El resto, será realmente fácil.
Los mejillones son los moluscos más consumidos en el mundo. Destacan por su alto contenido de vitaminas A, B1 y B2, así como calcio, hierro, yodo y fósforo.
Todas las grasas que aportan son del tipo Omega 3, por esto mismo, ayudan a regular el colesterol.
Por si esto fuera poco, es un ingrediente que aporta muchísimo sabor a cualquier receta donde se les invite. Es uno de los mariscos que más me gusta, junto con unas buenas gambas al ajillo.
Veamos paso a paso para hacer los mejores mejillones al vapor.
Ingredientes
- 1 kg de mejillones
- Ajo
- Limón
- Pimienta en grano
- Aceite de oliva
Cómo se preparan los mejillones al vapor
Como te he comentado, el único proceso tedioso es la limpieza de los mejillones.
Es una receta muy sencilla y fácil de hacer.
Limpiar mejillones
El primer paso es revisar que todas las conchas se encuentren en perfectas condiciones. Todos aquellos que no estén abiertos o tengan partida la concha deben ser desechados.
Después, colócalos debajo del agua y con ayuda de un cuchillo, preferiblemente de hoja dura y puntiagudo, retira las barbas y lo más grande que esté adherido a la concha.
No es necesario quitarlo todo, aunque hay personas que así lo prefieren, ya que esos bichos también aportan sabor a las preparaciones con mejillones.
Lava bien el caparazón. Un aliado en esta tarea puede ser un cepillo pequeño.
Aunque estemos trabajando con una concha de aspecto duro, este proceso se debe hacer con cuidado para mantener intacto el mejillón.
Cocción de los mejillones
Durante el proceso de cocción, los mejillones drenarán toda el agua que almacenan en su interior. Por ello, para esta preparación utilizaremos poca agua.
En una cacerola con capacidad para albergar todos los mejillones, agrega un dedo de agua.
Añade 4 dientes de ajo aplastados y la mitad del limón.
Antes de tapar la cazuela, agrega un chorrito de aceite de oliva y granos de pimienta al gusto de los comensales.
Tapa la olla y coloca el fuego en intensidad media o alta.
Retíralo de la cocina cuando veas que los mejillones se han abierto. Eso quiere decir que están perfectamente cocidos.
El tiempo de cocción es de 6 a 10 minutos. Por dentro, verás que toman un color naranja intenso, característico de los mejillones al vapor.
Emplatado y presentación
Después de retirar la cazuela de la cocina, colaremos los mejillones para emplatar.
Puedes reservar el agua donde realizaste la la preparación para cualquier receta con pescado que tengas previsto cocinar en las próximas horas.
Para llevarlos a la mesa se puede utilizar la misma cacerola donde los cocinamos o colocarlos en una fuente limpia.
Siempre conviene dejarle un poco de agua, ese jugo tiene un sabor a mar que potencia la receta.
Los mejillones estarán tiernos con un delicado sabor a limón y ajo. Mojarlos y pasarlos por el caldo de su cocción, antes de comerlo, es llevarlo al siguiente nivel.
Los puedes acompañar con un vino tinto o vino blanco a temperatura ideal. Será inmejorable.
Consejos
El sitio ideal para comprar mejillones, sin duda alguna, son los mercados. Más frescos que ahí, solo en el mar.
Deben comprarse vivos y mantenerlos vivos hasta su cocción. Lo recomendable es comprarlos y cocinarlos el mismo día.
Sin embargo, si necesitas conservarlos, debes humedecer un paño con agua salada, cubrirlos y meterlos en la parte más baja de la nevera. No deben permanecer ahí por más de dos días.
Esta receta no lleva sal. El mejillón habita un ambiente salado. Toda la sal que necesita la aportará su propio jugo.