Como hacer patatas bravas 🍠[Receta + Ingredientes]

Las patatas bravas son imprescindibles a la hora de ir de tapas. Este tradicional aperitivo se puede encontrar en cualquier rincón de la península, pero si quieres probar tus habilidades culinarias, sorprender a tus amigos y hacer algo diferente, te diremos cómo prepararlas con una receta bastante sencilla y económica.
Éstas no serían lo mismo sin su complemento perfecto: la salsa brava, que posee un toque especial en cada región del país; ya que en algunos sitios se realiza con tomates, mientras que en otros se prepara con alioli.
Si no eres un experto, no te preocupes. Al seguir estos simples pasos también aprenderás a cortar las patatas para que queden al punto y a la altura de las expectativas de tus comensales. Con práctica, éstas te quedarán crujientes y muy deliciosas. ¡Manos a la obra!

 

¿Qué ingredientes necesito para prepararlas?


Preparación de las patatas bravas:

  • 4 patatas: este ingrediente es primordial para la realización de tus increíbles patatas bravas. Si quieres una buena porción, es recomendable esta cantidad, pero la puedes aumentar o disminuir de acuerdo a tus preferencia.
  • Aceite para freír: si quieres hacer tus patatas de forma tradicional y no tan saludable, este ingrediente será imprescindible en tu cocina. (Si no, puedes hornearlas para bajar las grasas y los carbohidratos).
  • Una pizca de sal: necesaria para sazonar tus patatas.

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de pimentón: (dulce o picante)
  • 1/2 pastilla de caldo de concentrado de carne
  • 20 gramos de harina
  • 1 cebolla grande o mediana
  • 250 ml de agua
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

 

¿Como se prepara?


Ya teniendo los ingredientes puedes empezar con la preparación de este manjar. Lo primero que te enseñaremos a hacer es la salsa brava, para la cual no necesitarás ser un gran chef. Con esta sencilla guía lograrás que todos se chupen los dedos:

  • Lo primero que debes hacer es cortar el ajo y la cebolla en trozos muy finitos.
  • Coloca una sartén a fuego bajo y vierte el aceite en él. Al calentar tienes que agregarle la cebolla y el ajo que ya habías cortado previamente, añadiéndole una pizca de sal. Al hacerlo debes remover hasta que todos los ingredientes queden cocidos (puede tardar aproximadamente 10 minutos).
  • Tras realizar el segundo paso, tienes que incorporar la harina. Al hacerlo debes revolver durante varios minutos para que todos los ingredientes se integren.
  • Después de poner la harina, añade a la mezcla las dos cucharadas de pimentón y revuelve durante, al menos, un minuto.
  • Añade el agua sin dejar de remover, así evitarás que la mezcla te quede grumosa.
  • Desmenuza la pastilla de concentrado de carne y viértela en la sartén junto a los otros componentes. Revuelve durante unos segundos y deja que se deshaga durante unos tres minutos. Al verla espesa, retírala del fuego.
  • Al enfriar, pásala a la batidora y espera hasta que te quede cremosa. Si notas que está muy espesa, sólo tienes que añadir un poco más de agua. Si es el caso contrario, vuelve a colocar la mezcla en la sartén y cocínala hasta que quede en el punto de tu preferencia. Al obtener la homogeneidad deseada, tu salsa brava estará lista para ser admirada por todos.

Después de realizar la salsa brava, el siguiente paso es preparar las patatas. Ésto te tomará menos tiempo de lo que crees. ¡Ya verás lo sencillo que es con esta receta!

  • Pela las patatas. Al hacerlo debes cortarlas; te recomendamos que primero lo hagas por la mitad y después por gajos, ya que será la forma más sencilla de realizarlo.
  • Después de efectuar este paso, tienes que pelar los ajos por la mitad. Al hacerlo utiliza una sartén y ponlo en fuego lento.
  • En la sartén añade aceite y comienza a colocar las patatas y los ajos. Lo vas mezclando a una temperatura de 140ºC hasta que se pongan dorados. Es importante que primero el fuego esté bajo y después lo pongas alto, para que la papas te queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.
  • El tiempo de cocción es de ocho o diez minutos. Para comprobar que tus increíbles patatas están listas, utiliza un cuchillo y pínchalas. Si están tiernas por dentro, has logrado tu objetivo.
  • Al sacarlas de la sartén, usa un papel absorbente para quitar el exceso de grasa y ya está, tus patatas bravas están listas para servir.

 

Las diferentes versiones de las patatas bravas


Ya dijimos que las patatas bravas tienen un toque especial en cada localidad de España. Por ejemplo, en Madrid se hacen con un ingrediente extra: la cayena. Éste le dará un sabor picante, al que no te podrás resistir.
Si vas a Barcelona, la receta cambia. En la capital catalana este delicioso plato se hace a base de alioli con picante rojo, el cual le da un gusto totalmente único.
Las personas que cuidan su imagen física pueden hacer una versión más saludable de las patatas bravas. Sólo necesitarás de un horno, pimentón, romero y tomate triturado. ¡Podrás comer sin ningún tipo de remordimiento!

 

Trucos y Consejos finales


Es importante que respetes las cantidades que se te indican en la receta, ya que así podrás hacer unas exquisitas patatas bravas.

Para que las patatas queden bien en la sartén, tienes que seguir al pie de la letra las instrucciones que te hemos dado en cuanto a la temperatura en la que debe estar.

Uno de los mejores consejos que te podemos dar es que disfrutes tu tiempo en la cocina. La práctica hace al maestro, por lo que no te desanimes si a la primera no te sale como lo esperabas.

Como hacer Salsa de Romesco [Tradicional]

La salsa de Romesco o también conocida como salsa de calçots proviene de Tarragona i se utiliza en muchos platos. Es importante nombrar que es una de las salsas más tradicionales de la zona i de todo el territorio de Catalunya. De hecho, forma parte del libro de Corpus del Patrimoni Culinari Català.

Ingredientes de Salsa de Romesco


pan_de_payesUna vez hechas las presentaciones vamos con los ingredientes:

Ingredientes

  • Pan de payés
  • Tomates maduros
  • Ajos
  • Ñora
  • Sal
  • Vinagre (de vino)
  • Pimiento rojo en polvo
  • Aceite de oliva

 

 

Receta como hacer Salsa de Romesco


ñoras_tipicas

Ahora que sabemos los ingredientes solo queda hacerlo, así que manos a la obra.

Pasoprevio:

Dejar la ñora en remojo varias horas para que se ablande, antes de la elaboración.

Paso 1:

Quitar la corteza del pan seco y guardar la miga.

Paso 2:

En un mortero, hacer una picada con ajos, tomates y las ñoras.

Paso 3:

Mezclar todo con la miga de pan y dejarlo ablandar unas cuantas horas.

Paso 4:

Pasarlo todo por el pasapurés y añadirle el pimiento de romesco, el vinagre y el aceite de olivda.

Paso 5:

Finalmente lo mezclaremos todo bien hasta que quede la textura idónea y homogénea.

 

Información adicional


Salsa_de_romesco_salsa_calçots

Existen varias variantes de esta receta que se suelen confundir, en parte, por sus escasa diferencias entre ellas. Por ejemplo, la salsa de Calçot, que la mayoría de veces es confundida por la Salsa de Romesco ya que las diferencias entre estas dos son mínimas. O también, la Salbitxada o la Salsa roja (salsa vermella) que también son muy parecidas a la salsa de Romesco.

La salsa de Romesco, que fue elaborado por el fundador de la Casa Gatell, lo hacía llamar “salsa roja” y más tarde se convirtió en lo que conocemos hoy día como la salsa romesco. Fue elaborado a partir de una “picada” de escarola con romesco. El hecho de que la parte solida de la salsa sea de almendras o avellanas, como a las picadas de romesco de payes, tiene dos grandes porqués. La primera razón es porque antaño, los pescadores preferían degustarla sola. Y la otra, que es más de carácter gastronómico, se basa en el hecho de que el pan no distorsiona nada el gusto del pescado ni del marisco, con el que normalmente se acompaña. Es por eso que hay dos líneas de romesco, la de pan de payés y la de pescador.

¿Por qué el Restaurante Piero es uno de los mejores restaurantes de Cunit?

Piero Restaurante es un restaurante regentado por el Maestro cocinero Piero F. y está ubicado en Cunit, la costa Dorada. A poca distancia entre el mar y la montaña.

Caracteristicas de Restaurante Piero

Estamos orgullosos de tener algunas características que hacen único nuestro restaurante en Cunit. Algunas son fruto de años de experiencia, otras se han conseguido a base de muchas horas de trabajo y esfuerzo, y claro está, algunas otras han sido cosechadas con un poco de suerte.

A continuación, vamos a nombrar algunos de esos factores que hacen tan especial Piero Restaurante.

Masa de pizza casera

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Como se suele decir en estos casos “el secreto está en la masa”. Uno de nuestros secretos es la elaboración de nuestra masa de pizza. Ya hablamos de ello en una de nuestras secciones desde Italia, donde explicábamos la elaboración artesanal de la masa de pizza que cocina el Sr. Piero personalmente, a la antigua usanza, como maestro artesano de su profesión que és y como profesional de la vieja escuela.

La masa está hecha con unas de las mejores harinas de Italia, con denominación de origen, concretamente del “Molino de Nápoles”. Finalmente, se deja reposar durante 36 horas para su perfecta fermentación y para que esté completamente reposada.

Si pruebas una de nuestras pizzas, podrás comprobar la calidad de la que hablamos y además, podrás experimentar que después de la ingesta, la digestión no se hace tan pesada como otro tipo de pizzas. Esto se debe a la elaboración tan especial de la masa de la pizza.

 

Tomates frescos del Vesubio

Otro de los secretos que queremos desvelar y una pieza fundamental de muchos de nuestros platos, son nuestros tomates frescos del Vesubio. Estos tomates italianos tienen una producción limitada y son de una gran calidad. Importados directamente desde Italia y aplicados en la elaboración de muchos de nuestros platos, salsas y condimentos.

Carne de Girona

Carne de Girona

Aunque la cocina italiana sea una de nuestras especialidades, disponemos de una excelente cocina autóctona, propia de la cocina catalana y mediterránea de la zona.

Un claro ejemplo de la especialización autóctona que tenemos en el Restaurante Piero es nuestra carne de Girona, una carne de renombre que es dejada reposar 3 semanas para su proceso de maduración. Si eres de los que te gusta la carne, estamos seguros de que te encantará.

Marisco fresco de Vilanova

marisco-fresco

Por si fuera poco, además de nuestros distinguidos platos italianos y nuestra afamada carne tenemos variedad de pescado y marisco fresco de la Lonja de Vilanova i la Geltrú.

No podía faltar una pincelada de pescado y marisco de calidad a nuestra cocina Mediterránea.

Sitio grande y acomodado

Contamos con un amplio salón preparado y equipado para realizar todo tipo de acontecimientos. Tenemos sala de baile, música en vivo, ideal para cenas de empresa, bautizos, banquetes de boda y todo tipo de eventos.

Puedes ponerte en contacto con nosotros para pedir más información, a cerca de los menús de grupo.

Llamar para reservar

 

Terraza habilitada

Para acabar, solo nos queda destacar nuestra terraza, una terraza muy especial, tranquila y completamente habilitada para que puedas disfrutar de un tentempié al aire libre.

Os podríamos contar algunos secretos más y otras particularidades, pero hemos pensado que es mejor dosificarnos y nos los vamos guardar para otro artículo ?.

Esperamos que te hayan entrado ganas de venir a visitarnos y si lo haces, estaremos muy contentos de que nos visites, nos vemos en la mesa!

 

La Costa Dorada desde Piero Restaurante de Cunit

Piero restaurante se encuentra en Cunit, una pequeña localidad de la Costa Dorada, situada en la provincia de Tarragona, en Cataluña. La costa dorada o también conocida como costa del mar Balear, acoge mar y montaña en todo su territorio, un hecho típico de los pueblos mediterráneos y una de las razones por las que éstos son tan codiciados por los extranjeros.

La costa Dorada tiene aproximadamente 215 km de costa. Las tierras que la componen disfrutan de un paisaje natural expansivo con pueblos tranquilos, rodeados de viñedos, olivares y almendros.

Estas playas reciben más de 2 millones de visitantes al año, que no es poco, pero se aleja de las cifras desorbitadas que reciben otras playas con grandes cantidades de turistas (extranjeros y no extranjeros).  En cambio, la costa dorada presenta un equilibrio sostenible de visitantes. Es quizás uno de los motivos por los que este territorio conserva todo su encanto intacto.

Los principales aeropuertos son el de Tarragona – Reus y el aeropuerto de Barcelona – El Prat. El aeropuerto de Reus está casi exclusivamente servido por una aerolínea de low cost, que ofrece una amplia variedad de destinos turísticos europeos. Barcelona en cambio, es un aeropuerto mundial con muchas líneas aéreas y conexiones en todo el mundo.

Algunos de los pueblos de la Costa Dorada están construidos alrededor de un castillo o fortaleza. La mayoría de pueblos y ciudades son pequeños y tradicionales, y se conservan en buen estado, ya que no han sido sobrexplotados por el turismo.

Excursiones por la Costa Dorada


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En el interior de la Costa Dorada, se encuentran muchos lugares de gran interés histórico y natural. Las ciudades de Reus, Valls, Montblanc, Tortosa y los famosos monasterios medievales de Poblet, Santes Creus y Scala Dei merecen una visita.

Los pintorescos paisajes de Prades y Siruana, las escarpadas montañas de Cardo, Ports de Tortosa y Tivissa y el delta del río Elbro.

Estas son algunas de las salidas que puedes disfrutar, ideal para aquellas personas amantes de la montaña, de la historia y de la naturaleza.

Playas


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Hay un gran número de playas en la Costa Dorada. La zona norte del Mont-Roig, Cunit, tiene amplias playas. Mientras que las playas como las de l’Atmella de Mar y l’Ampolla, son relativamente estrechas, rodeadas de montañas cercanas.

El Clima


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Con temperaturas suaves y lluvias moderadas, la Costa Dorada goza de un clima templado. Este tipo de clima hace indiferente para algunas personas, la estación del año en la que quieren venir de vacaciones. El invierno es excepcionalmente suave con algo de lluvia y el verano se suaviza con la brisa marina.

Cocina Mediterránea


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En Piero Restaurante de Cunit fusionamos la Cocina Mediterránea típica de la Costa Dorada y la cocina Italiana Napolitana. Tenemos una gastronomía tradicional mediterránea, rica y variada.

La dieta mediterránea es una de las más ricas y saludables del mundo. Se compone principalmente de pescados, mariscos, carnes, cereales, aceite de oliva, frutos secos, verduras y frutas de temporada.

Desde Piero Restaurante de Cunit, recomendamos a los visitantes que no se vayan sin probar los platos tradicionales autóctonos.

 

Qué es la pizza Napolitana | Su Receta e Historia

La pizza Napolitana es un tipo de pizza que se originó en la ciudad de Nápoles, Italia. Este tipo de pizza se suele preparar con ingredientes simples y frescos. Una masa básica, salsa de tomate natural, queso mozzarella, albahaca fresca y aceite de oliva.

Una de las mayores particularidades que definen este tipo de plato es que a menudo hay más salsa que queso. Esto suele dejar la superficie de la pizza húmeda o un poco empapada. Por ese motivo, las pizzas napolitanas son generalmente bastante pequeñas, haciéndolas más cercanas al tamaño de una ración por persona.

Normalmente la pizza napolitana tiene entre 25 y 30 cm de diámetro

Historia de la pizza Napolitana


La pizza como la conocemos hoy en día, con la masa recubierta con tomate y queso, fue inventada en Nápoles. Antes del año 1700, ya existían los panes planos, pero nunca fueron cubiertos y combinados con otros ingredientes, lo que ahora es una característica definitoria de la pizza.

Los tomates fueron traídos de Europa en el siglo XVI por exploradores que regresaban de Perú. Sin embargo, muchos europeos creían que los tomates eran venenosos hasta que los campesinos pobres de Nápoles comenzaron a ponerlos sobre sus panes planos a finales del siglo XVII. Pronto el plato se hizo popular e incluso muchos de los visitantes de Nápoles buscaban los barrios más pobres para probar esta especialidad local, que pronto se convertiría en uno de los platos más conocidos.

La pizza Marinara por ejemplo, no lleva queso y recibió su nombre porque fue preparada tradicionalmente por la “marinara” (esposa de un marido) para su marido (valga la redundancia) cuando regresaba de un viaje de pesca en la bahía de Nápoles.

A Baker Rafele Esposito, que trabajaba en la pizzería “Pietro e basta così” de Nápoles, se le atribuye el descubrimiento de la pizza Margarita, que explicamos en un artículo anteriormente. La aclamada pizza margarita es un clásico y referente de lo que se conoce como pizza clásica napolitana.

Certificación oficial de la Pizza Napolitana


La Associazione Verace Pizza Napoletana, también conocida como VPN, fue fundada en el año 1984 en la ciudad de Nápoles. El objetivo de esta organización es la de certificar aquellas pizzerías que utilizan las tradiciones artesanales para elaborar la auténtica pizza napolitana.

Para conseguir la certificación oficial de la organización hay que cumplir varios requisitos y se debe solicitar oficialmente. Actualmente, solo son unos pocos cientos de restaurantes en Italia y en todo el mundo que cuenten con la certificación oficial VPN.

Requisitos


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Si estás pensando en como es posible que gocen de esta certificación tan pocos restaurantes en el mundo, aquí vienen los requisitos oficiales de la auténtica pizza napolitana.

Todo empieza con la corteza. La masa se ha de elaborar con harina de trigo italiana altamente refinada del tipo 0 o 00, levadura de cerveza napolitana o fresca, sin levadura seca, debe contener agua y sal. Se ha de amasar a mano o con una mezcladora a baja velocidad y ha de formarse a mano, sin la ayuda de ningún rodillo.

La masa ha de estar recubierta con tomates de San Marzano crudos, triturados, procedentes de Italia. Solamente se pueden utilizar dos tipos de queso mozzarella. Uno es de “Fior di Latte”, hecho de leche de vaca y el otro es la «Mozzarella di Bufala«, hecha de leche de búfala con agua, típicamente criada en los pantanos de Campania y Lazio en Italia.

Por último, la pizza napolitana se completa con albahaca fresca y aceite de oliva extra.

Sobra decir, que los ingredientes han de ser completamente frescos y naturales.

Preparación


Se hornea alrededor de 70 y 90 segundos, sin exceder el límite de tiempo. Se hace en un horno de piedra de 450º como mínimo con fuego de leña.

Tipos de variaciones:


Pizza Marinara: Con una base de salsa de tomate, orégano, ajo y aceite de oliva extra virgen.

Pizza Margarita: Cubierta con salsa de tomate, unas lonchas de mozzarella, albahaca fresca y aceite de oliva extra virgen.

Pizza Margarita Extra: Con tomate, mozzarella di Búfala en rodajas, albahaca  y aceite de oliva virgen extra.

Concepto de la pizza estilo napolitano


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Muchos restaurantes y pizzerías hacen pizza al estilo napolitano. Estos no se adhieren a las estrictas reglas de la asociación VPN o no están certificados simplemente porque nunca se aplicaron.

La pizza estilo napolitano consiste típicamente en una corteza delgada y suave; si se cocina adecuadamente a alta temperatura, la corteza burbujeará y se carbonizará en algunos puntos de su superficie. Se cubre con una salsa de tomate natural, queso mozzarella fresco y un toque de albahaca fresca.

En el Restaurante Piero somos profesionales de la pizza Napolitana y te animamos a probar nuestras pizzas al más puro estilo napolitano.